La vena sperimentale di Michele Sparono si è espressa anche per  un omaggio alla sua terra di origine, Castel Morrone, storicamente zona di produzione dei fichi d’india. Ed ecco nascere nel suo laboratorio il cannolo alla crema al fico d’india. Una crema chantilly arricchita dalla parte nobile del frutto è il cuore del dolce, l'involucro è una cialda croccante simile a quella dei cannoli siciliani. Purtroppo si può degustare solo nel periodo tardo estivo-autunnale, in concomitanza con la maturazione dei fichi d’india morronesi.